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麵包

麵包
麵包麵包是在約麵包由埃及人所發明,他們在葡萄豐收時,利用果皮所含之菌類大量製造 "發酵液",可以用來發酵製酒並且製作麵包,是人類文明史上的一大發展,聖經當中摩西帶領猶太人逃避埃及人的追捕,猶太人逃得匆忙,做的麵包來不及發酵,叫做無酵餅(matzah),後人緬懷紀念這一段歷史就在特定的日子吃matzah。耶穌在最後的晚餐就是吃這種沒有發酵的麵包,祂告訴徒人,這麵包就代表著祂的身體,於是這就成為今天基督徒聖餐吃matzah的起源。麵包有了它宗教上神聖的意義。

麵包基本上是在由麵粉、鹽和水製成的麵團加入酵母發酵,麵團自然膨脹後,經烘焙烤熟而成的美味食物。麵包的種類相當多,不過聯翔餅店也有一種黃金球麵包,不加酵母而採用培養天然菌種,這種菌種據說是來自於日本本州北方,秋後楓葉落地後葉子下方所培養出的菌種,伺候這菌種就像在養寵物一樣,要定時餵食,注意寒暖濕度。它才會為你工作。以這種菌種加入麵團,必須經七天超長時間發酵法才能製成的聯翔餅店黃金球麵包,它會散發水果香味,組織柔細不易老化。可保存數十天,是聯翔餅店非常特殊的麵包之一

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