 相傳是日本江戶時代(西元1603-1867年)
，將軍武士以軍中的銅鑼相贈恩人，恩人家貧拿銅鑼當平底鍋煎烤點心，竟創造出絕世美味。點心形狀如銅鑼，又以銅鑼煎烤而成， 故取名為銅鑼燒。傳承了數百年的歷史，目前在日本的銅鑼燒名店以位於東京專賣煎烤銅鑼燒的【兔屋】及水蒸銅鑼燒的 【阪昭】兩家店最廣為人知。卡通人物小叮噹【多拉A夢】更是超級的銅鑼燒迷。
台灣在日據時代 (西元1896年-1945年) 銅鑼燒即
從日本傳入本地，至今也有上百年的歷史， 在本地
卻一直是非主流的點心，因為在台灣的銅鑼燒 |
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若要
融入民間，我們認為它在口感及口味上仍有改良的空間。 聯翔餅店的烘焙大師在研究銅鑼燒的過程中發現，銅鑼燒無法成為台灣的主流點心，有它先天上的限制及後天上的失調。
第二是正統銅鑼燒的餅皮鬆軟卻又富有彈性， 關鍵就在外皮的節理架構，輕輕掰開外皮，就可以看到氣泡呈縱向
均一分佈，這是它口感舒暢的祕訣， 可惜後天上台灣坊間的銅鑼燒都未能達到這個境界， 並且普遍有一股蘇打鹼
的味道。
要達成餅皮漂亮的結構，接受冰凍過程對產品的嚴苛考驗不至於產生質變，這是技術尋求突破關鍵的所在， 聯翔
餅店的烘焙大師從嚴選各種材料著手，運用急速冷凍技術，克服多項困難，呈現出完全不同於別人的銅鑼燒聖品。
聯翔餅店"雪藏銅鑼燒"可冷凍可冷藏，餅皮彈Q鬆軟口感舒暢，內餡香濃綿密分別有【宇治抹茶】、【經典紅豆】、【芒果蜜桃】及【草莓香堤】四種內餡口味，豐富了銅鑼燒的傳統面貌， 值得細細品嚐。 |
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