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聯翔首頁關於聯翔研發故事銅鑼燒

  漢  餅 乳  酪 牛奶鬆糖 銅 鑼 燒 有脾氣的天才麵包 一毫米的口感  
  4A級松子 薯  山 蛋  糕 麵  包 熱愛台灣的日本師父 第二好吃的太陽餅  
銅鑼燒

雪藏銅鑼燒
銅鑼燒相傳是日本江戶時代(西元1603-1867年) ,將軍武士以軍中的銅鑼相贈恩人,恩人家貧拿銅鑼當平底鍋煎烤點心,竟創造出絕世美味。點心形狀如銅鑼,又以銅鑼煎烤而成, 故取名為銅鑼燒。傳承了數百年的歷史,目前在日本的銅鑼燒名店以位於東京專賣煎烤銅鑼燒的【兔屋】及水蒸銅鑼燒的 【阪昭】兩家店最廣為人知。卡通人物小叮噹【多拉A夢】更是超級的銅鑼燒迷。

台灣在日據時代 (西元1896年-1945年) 銅鑼燒即 從日本傳入本地,至今也有上百年的歷史, 在本地 卻一直是非主流的點心,因為在台灣的銅鑼燒
若要 融入民間,我們認為它在口感及口味上仍有改良的空間。 聯翔餅店的烘焙大師在研究銅鑼燒的過程中發現,銅鑼燒無法成為台灣的主流點心,有它先天上的限制及後天上的失調。



第二是正統銅鑼燒的餅皮鬆軟卻又富有彈性, 關鍵就在外皮的節理架構,輕輕掰開外皮,就可以看到氣泡呈縱向
均一分佈,這是它口感舒暢的祕訣, 可惜後天上台灣坊間的銅鑼燒都未能達到這個境界, 並且普遍有一股蘇打鹼
的味道。

要達成餅皮漂亮的結構,接受冰凍過程對產品的嚴苛考驗不至於產生質變,這是技術尋求突破關鍵的所在, 聯翔
餅店的烘焙大師從嚴選各種材料著手,運用急速冷凍技術,克服多項困難,呈現出完全不同於別人的銅鑼燒聖品。

聯翔餅店"雪藏銅鑼燒"可冷凍可冷藏,餅皮彈Q鬆軟口感舒暢,內餡香濃綿密分別有【宇治抹茶】、【經典紅豆】、【芒果蜜桃】【草莓香堤】四種內餡口味,豐富了銅鑼燒的傳統面貌, 值得細細品嚐。






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